یک فعالیت علمی موزون از دوستداران علم

مقدمه:
عید نوروز، تعطیلات تابستان و یا اعیاد دیگر سال، روزهای بسیار خوبی هستند. در این روزها خانواده‌ها دور هم جمع می‌شوند. معمولاً روی میزها غذاهای رنگارنگ در ظرف‌های مختلف و نوشیدنی‌هایی در لیوان‌های کوچک و بزرگ سرو می‌شود. آیا می‌دانید که می‌توانید با استفاده از لیوان‌های پایه‌دار بستنی‌خوری موسیقی بنوازید؟ شاید قبلاً این کار را انجام داده باشید. اما آیا تا به حال به این نکته اندیشیده‌اید که چرا لیوان بستنی‌خوری می‌تواند صداهای مختلف تولید کند؟ در فعالیت علمی امروز، در می‌یابید که نه تنها می‌توانید لیوان‌ها را به تولید صوت وادارید، بلکه می‌توانید نت‌های مختلف را تولید کنید. در نهایت می‌توان با این لیوان‌ها یک قطعه آهنگ کوتاه را نواخت. ادامه مطلب …

یک پروژه‌ی فیزیکی گران‌رو از دوستداران علم

مقدمه:
خون مصنوعی در فیلم‌ها بسیار استفاده می‌شود. حتی می‌توان در بازی‌های خانه هم از آن استفاده کرد و بازی‌های خنده‌داری به راه انداخت. می‌توان صورت خود را شبیه شخصیت‌های فیلم‌های ترسناک درآورد و یا در نقش پزشک و بیمار یک نمایش اجرا کرد و اوقات جالبی را ساخت.

 

اگرچه ممکن است در عکس‌های سیاه و سفید، سس شکلات بتواند جایگزین خون مصنوعی باشد، اما در عکس‌های رنگی چنین چیزی امکان ندارد. اگر بخواهید با کسی روبرو شوید هم او در نگاه اول می‌فهمد که دست خود را به شکلات آغشته کردید! در فعالیت علمی امروز به شما کمک می‌کنیم که خون مصنوعی قرمز خوش‌رنگ و البته خوشمزه‌ای را بسازید!

پیش‌زمینه:
ویژگی‌های یک مایع یا سیال را عوامل مختلفی تعیین می‌کنند، از جمله مهم‌ترین این عوامل می‌توان رنگ و چسبندگی را نام برد. چسبندگی معیاری است که با آن میزان چسبناک بودن و غلظت مایع را می‌سنجند. این عامل میزان مقاومت مایع را در برابر جاری شدن نشان می‌دهد. چسبندگی در کنار چگالی خون، نشان می‌دهد که خون چطور در رگ‌ها جاری شده و حرکت می‌کند. همچنین این عوامل تعیین می‌کنند که هنگام بریدن انگشت شما، خون با چه میزان مقاومت در برابر جاری شدن از انگشت شما به بیرون می‌ریزد.

در بدن یک فرد سالم با دمای طبیعی ۳۷ درجه‌ی سانتی‌گراد، خون چهار برابر چسبندگی بیشتری نسبت به آب دارد. اما چگالی آن تنها اندکی از آب بیشتر است. نتیجه می‌گیریم که خون از آب چسبناک‌تر است و آهسته‌تر روی یک سطح جریان پیدا می‌کند.

از طرف دیگر شربت‌هایی مانند شربت ذرت و یا عسل هزار برابر خون چسبناک هستند. این دست مواد همچنین بسیار چگال‌تر هستند. ترکیب آن‌ها با آب می‌تواند چسبندگیشان را کاهش دهد.

تعیین رنگ خون بدن انسان کاری بسیار ساده است. خون همواره به رنگ قرمز دیده می‌شود. قرمزی خون به دلیل وجود گلبول‌های قرمز در آن است. این گلبول‌‌ها اکسیژن را از ریه‌ها به بافت‌ها و اندام‌های مختلف بدن می‌رسانند. این حامل‌ها هنگام حمل اکسیژن به رنگ قرمز درخشان هستند.

خون انعقاد یافته یا همان خون لخته شده، ظاهر متفاوتی دارد. واکنش‌هایی شیمیایی در آن روی می‌دهد که منجر می‌شود رنگ خون به قرمز تیره متمایل شود. همچنین خون لخته شده اندکی غلیظ‌تر و ژله‌ای‌تر است.
حال که شما اطلاعاتی درباره‌ی خون و ساختار آن به دست آوردید، می‌توانید برای خود خون مصنوعی بسازید.

مواد و وسایل مورد نیاز:

سه فنجان یا لیوان کوچک
آرد
آب
شربت ذرت
سس شکلات

رنگ خوراکی قرمز و آبی (در هنگام کار با این رنگ‌ها مراقب باشید، از یک سطح قابل شستشو استفاده نمایید. هر بار که سطح به رنگ خوراکی آلوده شد آن را به سرعت پاک کنید.)
تخته‌ی برش یا صفحه‌ی مسطح به رنگ روشن یا سفید
سه قاشق کوچک (قاشق چایخوری مناسب است)
قاشق‌های اندازه‌گیری
سینک یا یک کاسه همراه آب برای شستن فنجان‌ها و صفحه‌ی مسطح
حوله برای خشک کردن صفحه‌ی مسطح
ناحیه‌ای که بتوانید در آن کار کنید و کار با مواد رنگی مشکلی ایجاد نکند
لباس کهنه و قدیمی که در صورت رنگی شدن مشکلی ایجاد نشود
کاغذ و مداد (اختیاری)
مواد دیگری برای آزمایش، مانند سس گوجه فرنگی، قهوه، شربت میوه‌ای، نشاسته‌ی ذرت (اختیاری)

آماده‌سازی:
ناحیه و لباس کار خود را انتخاب کنید. شستن و نظافت خون مصنوعی کار سختی است
مواد و وسایل لازمتان را در محل مورد نظر قرار دهید

روش کار:

یک قاشق آرد را با دو قاشق آب در یک فنجان مخلوط کنید. (می‌توانید از همه‌ی مراحل کار و دستور تهیه‌ی خون مصنوعی یادداشت بردارید. با این کار می‌توانید خون مصنوعیتان را بارها درست کنید!)

سه قاشق شربت ذرت را در فنجان دوم بریزید.

سه قاشق آب در فنجان سوم بریزید.

در هر کدام از فنجان‌ها دو قطره رنگ خوراکی قرمز بریزید و نحوه‌ی پراکنده شدن رنگ را مشاهده کنید. آیا رنگ قرمز در هر سه فنجان به طور یکسان پراکنده می‌شود؟

از قاشق‌های کوچک برای به هم زدن مواد داخل فنجان‌ها استفاده کنید. مطمئن شوید که قاشق مخصوص هر فنجان با فنجان‌های دیگر اشتباه نمی‌شود.

از محتویات هر کدام از فنجان‌ها حدود یک چهارم قاشق روی یک گوشه‌ی تخته‌ی مسطح بریزید و تخته را به آرامی به یک سمت متمایل کنید به طوری که مانند یک سطح شیبدار شود. در این صورت مایع‌ها باید روی سطح جریان پیدا کنند. آیا هر سه سیال با یک سرعت یکسان جاری شدند؟ آیا بعضی از خود ردی به جا گذاشته و بعضی دیگر بدون رد هستند؟ به نظر شما کدام یک بیشتر شبیه به خون واقعی است و می‌تواند بهترین خون مصنوعی باشد؟

حتما متوجه شدید که فنجان حاوی آب و رنگ قرمز به دلیل سرعت بالای جاری شدن شبیه به خون نیست. این فنجان را در سینک بشویید و صفحه‌ی مسطح را هم پاک کنید تا برای آزمایش مواد دیگری آماده باشد.

فنجان خالی را خشک کرده و نیمی از محتویات دو فنجان قبلی را در آن با هم مخلوط کنید. اگر ترجیح می‌دهید سیال تازه‌ای در این فنجان بسازید، دستور زیر را دنبال کنید: نصف قاشق آرد، یک قاشق آب، یک و نیم قاشق شربت ذرت و دو قطره رنگ خوراکی قرمز. این مواد را با هم ترکیب کنید. در صورت تمایل مراحل کارتان را یادداشت کنید.

دوباره مقداری از هر سه فنجان را در گوشه‌ی صفحه بریزید و آن را اندکی شیبدار کنید تا سیال‌ها جاری شوند. این بار کدام یک بیشتر به خون شباهت دارند؟

اگر به نظرتان هنوز هیچ کدام از سه سیال شبیه خون واقعی نیستند، فنجان سوم را انتخاب کنید که حاوی آب و آرد و شربت ذرت بود. در ادامه‌ی فعالیت علمی از آن استفاده نمایید، زیرا هنوز می‌توانید نحوه‌ی جریان یافتن آن را تعیین کنید.

رنگ سیال‌هایی که ساخت‌اید هم باید مانند رنگ خون واقعی باشند. خون تازه مانند خونی که از دست بریده یا بینی می‌آید، قرمز درخشان است. خونی که اکسیژن را به بافت‌ها تحویل داده اندکی تیره می‌شود. دقت داشته باشید که اگر رگ‌های زیر پوستتان را آبی می‌بینید، به دلیل نوع بازتاب نور است. یعنی پوست شما به گونه‌ای نور را فیلتر می‌کند که شما رگ خود را آبی می‌بینید. اگر می‌توانستید پوستتان را کنار زده و سپس به رگ‌هایتان نگاه کنید، آن‌ها را قرمز می‌دیدید. رگ‌ها حقیقتاً قرمز هستند. حال مایل هستید چه نوع خونی بسازید؟ تازه یا لخته شده؟

کمی رنگ آبی یا کمی سس شکلات به مایع اضافه کنید تا رنگ طبیعی‌تر و تیره‌تری پیدا کند. توجه داشته باشید که رنگ آبی خوراکی بسیار قوی است و اگر بیش از حد به سیال اضافه شود، تصحیح رنگ آن کار ساده‌ای نخواهد بود. بهتر است ابتدا یک قطره رنگ آبی را روی صفحه‌ی مسطح بریزید، سپس با نوک قاشق بخشی از آن قطره را برداشته و به مایع اضافه کنید. اگر رنگ آبی کم بود دوباره این روند را تکرار کنید تا به رنگ دلخواه برسید. مایع حاصل، کمی تیره‌تر شده و شبیه خونی است که مدتی خارج از بدن مانده و بدون اکسیژن است.

چند قطره از مایع را روی سطح صاف بریزید، سپس آن را شیبدار کرده و نحوه‌ی جاری شدن خون مصنوعی را مشاهده کنید. آیا طبیعی به نظر می‌رسد؟ آیا جریان و رنگ مناسب هستند؟ برای بهتر شدن خون مصنوعی، می‌توانید به آن آب، شربت ذرت، سس شکلات، آرد و یا رنگ آبی بیافزایید. پس از اعمال هر تغییر، دوباره خون را روی صفحه‌ی مسطح امتحان کنید. فراموش نکنید که مراحل کارتان را یادداشت نمایید.

به عنوان آخرین مرحله از آزمایش، خون ساخته شده را روی پوستتان بریزید. به نظرتان این خون طبیعی جلوه می‌کند؟

اختیاری: برای ساخت خون مانده و خشک شده، کمی سس شکلات بیشتر اضافه کنید تا خون تیره‌تر و غلیظ‌تر به نظر برسد. خونی که مانده است، تیره‌تر و ژله‌ای‌تر می‌شود. می‌توانید به جای سس شکلات، از کمی قهوه هم استفاده کنید. با این کار خون مصنوعی شما بیشتر حالت طبیعی خون لخته شده را پیدا می‌کند.

اختیاری: از سایر موادی که در آشپزخانه می‌یابید و می‌توان با آن‌ها خون مصنوعی ساخت استفاده کنید. نحوه‌ی جاری شدن آن‌ها را روی تخته‌ی مسطح بررسی کرده و نتایج را به دقت مشاهده کنید. برخی از گزینه‌های پیشنهادی ما شربت میوه‌ای، سس گوجه فرنگی و کره‌ی بادام زمینی هستند.

مشاهده و نتیجه‌گیری:
اجزای اصلی خون مصنوی شما احتمالاً شربت ذرت، با آب و آرد هستند. این ترکیب ویژه نحوه‌ی جاری شدن خون را بسیار شبیه به واقعیت نشان می‌دهد، زیرا چسبندگی یا مقاومت در برابر جریان یافتن آن مانند خون واقعی است. حتماً متوجه شدید که شربت ذرت با رنگ قرمز چسبندگی زیادی دارد و هنگام جاری شدن، ردی از خود به جای می‌گذارد. آب قرمز هم خیلی سُر است و تقریباً هیچ رد خونی را به جا نمی‌گذارد. آرد موجب افزایش غلظت سیال شد، اما تغییری در چسبندگی آن ایجاد نکرد.

بهترین رنگی که می‌توان ساخت، احتمالاً رنگی است که در آن کمی آبی به کار رفته باشد تا خون طبیعی‌تر جلوه کند. سس شکلات هم با رنگ قهوه‌ای که دارد، نمایی طبیعی به سیال شما می‌دهد. به ویژه اگر بخواهید خونی را درست کنید که سطوح اکسیژن پایینی دارد. سس شکلات همچنین شفافیت خون را کاهش می‌دهد. در پایان همه‌ی وسایل را با آب و مایع ظرفشویی بشویید. حال که در ساخت خون مصنوعی تبحر پیدا کردید، می‌توانید از موارد تازه‌ای در آشپزخانه استفاده کنید و خون مصنوعی با ترکیب‌های جدید بسازید. از بازی با خون مصنوعی خود لذت ببرید.


Maryam Doroodian

منبع:

Scientific American

یک ماجراجویی آهنگین از دوستداران علم

مقدمه:

آیا از آواز خواندن گروهی در مدرسه لذت می‌برید، یا همراه با خانواده یا دوستانتان؟ آواز خواندن یک تفریح بسیار جذاب است. اما آیا تا کنون دقت کرده‌اید که افراد مختلف، بخش‌های متفاوتی از یک موسیقی را خوب می‌خوانند؟ یا این که یک آهنگ را به شکل‌های متفاوتی (در اکتاوهای مختلف) می‌خوانند؟ آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که بالاترین نتی که شما می‌توانید بخوانید کدام است؟ پایین‌ترین نت چطور؟ به نظر شما آقایان و خانم‌ها در خواندن بالاترین نت مانند هم عمل می‌کنند و به یک نت یکسان می‌رسند؟ نظرتان درباره‌ی تفاوت میان کودکان و بزرگسالان چیست؟ در فعالیت علمی امروز که پر از نت موسیقی است، به جواب بعضی از این پرسش‌ها می‌رسید.  ادامه مطلب …

توجه کنید که این آزمایش حتما باید با نظارت و همراهی توسط اراد بزرگسال و آشنا به مواد شیمیایی و گیاهی ذکر شده در آزمایش، انجام شوند. و معنای بمب جمام در اینجا ایجاد کف صابونی بسیار و  با سرعت زیاد در وان حمام است و نه شوخی با مواد محترقه.

مقدمه:

آیا تا به حال یک حمام سرحال کننده با نمک حمام یا حباب‌های فراوان را تجربه کرده‌اید؟ چطور می‌توان از شیمی استفاده کرد تا هم یک حمام پر از حباب داشت و هم نمک آرامش‌بخش؟ در حقیقت چنین ترکیبی در وجود دارد و بمب حمام نامیده می‌شود. اگر تا امروز هرگز آن را تجربه نکرده‌اید، جالب است بدانید که این بمب‌ها در هنگام تماس با آب از خود حباب‌های گاز متصاعد می‌کنند. چرا؟ ادامه مطلب …

یک فعالیت علمی ورزشی از دوستداران علم: توپی که شما پرتاب می‌کنید تا کجا می‌تواند برود؟

مقدمه:
آیا تا به حال در بازی فوتبال یک پاس بلند در طول زمین را دیده‌اید که در نهایت به گل زدن و برد تیم منتهی شود؟ آیا دیده‌اید که در بازی والیبال بازیکن توپی را تا مسافتی طولانی پرتاب می‌کند؟ و یا دروازه‌بان‌هایی که هنگام شروع مجدد بازی فوتبال توپ را به زمین حریف پرتاب می‌کنند؟ در همه‌ی این موارد بازیکن سعی دارد توپ را با دست یا پا تا جایی که ممکن است به دورتر پرتاب کند. قوانینی علمی در پشت این پرتاب‌ها وجود دارد. برخی اوقات تمام نتیجه به زاویه‌ی پرتاب بستگی دارد. زاویه‌ی پرتاب است که تعیین می‌کند ضربه تا چه مسافتی می‌تواند توپ را به جلو حمل کند. آیا شما می‌توانید یک توپ را به شکلی پرتاب کنید که تقریباً موازی با زمین باشد؟ یا توپ را در هوا پرتاب کنید تا مستقیم به بالا برود؟ ضربه‌ای میان این دو چطور؟ فعالیت علمی امروز را دنبال کنید تا اطلاعات جالبی درباره‌ی پرتاب بیاموزید! ادامه مطلب …

یک فعالیت علمی بسیار شیرین از دوستداران علم!

مقدمه:
آیا تا بحال یک آبنبات را نصف کرده‌اید تا آن را به دوستتان هم بدهید؟ آیا می‌دانید که کار شما در حقیقت یک فعالیت فیزیکی بوده است؟ شما با فعالیت امروز می‌توانید چیزهای بیشتری درباره‌ی علم مواد و ویژگی‌های آبنبات‌ها بیاموزید. این روشی بسیار جالب (و خوشمزه) برای مطالعه‌ی علم مواد است و طی آن یاد می‌گیرید که مواد مختلف چگونه و تحت چه شرایطی می‌شکنند. در این پروژه شما آبنبات‌های متفاوتی را برش می‌دهید و سپس آن‌ها را در فریزر می‌گذارید تا ببینید که چه تحولی برایشان رخ می‌دهد. به نظر شما پس از این اقدام، آبنبات‌ها سخت‌تر می‌شکنند یا آسان‌تر؟ ادامه مطلب …

پروژه‌ای جالب برای دوستداران زمین

 

مقدمه: 

آیا تا به حال به یک نقشه‌ی جهان با دقت نگاه کرده‌اید؟ و با خود تصور کرده‌اید که به نقطه‌ای دور از زمین سفر کنید؟ شاید خود را در حالی ببینید که دارید نقشه‌ی خودتان را از سفرها و اکتشافات جدیدتان در طول مسیر رسم می‌کنید. اما زمین به خودی خود کروی است. پس چگونه می‌توان یک نقشه ی مسطح دقیق به دست آورد؟ در طول تاریخ نقشه‌کش‌های بسیاری در جستجوی راه‌های جدید برای رسم دقیق نقشه‌ی مسطح جهان بوده‌اند. هیچ یک از این نقشه‌ها به طور کاملاً دقیق زمین را نشان نمی‌دهند، اما هریک برای رسیدن به هدفی مناسب هستند. فعالیت علمی امروز را انجام دهید و ببینید که امروزه نقشه‌کش‌ها چطور  می‌توانستند به ماجروجویان گذشته کمک کنند! ادامه مطلب …

برنامه‌نویسی کامپیوتر: دوستانتان را با برنامه‌ی رایانه‌ای که خودتان طراحی کرده‌اید متعجب کنید! خودتان یک برنامه‌ی کامپیوتری بنویسید تا یاد بگیرید که برنامه‌های رایانه‌ای چگونه کار می‌کنند. خلاقیت خود را شکوفا کنید!

مقدمه:
ممکن است شما هر روز از برنامه‌های رایانه‌ای استفاده کنید. هر زمانی که شما در اینترنت هستید، با یک بازی رایانه‌ای سرتان را گرم کرده‌اید و یا از گوشی‌های هوشمند استفاده می‌کنید در حال بهره بردن از برنامه‌های رایانه‌ی هستید. آیا می‌دانید که می‌توانید بدون استفاده از کامپیوتر هم تا حدی برنامه‌نویسی رایانه‌ای یاد بگیرید؟ در این فعالیت علمی جالب شما یک برنامه می‌نویسید، مجموعه‌ای از دستورالعمل‌ها که یک نفر داوطلب آن‌ها را دنبال می‌کند تا از یک راه پر پیچ و خم (ماز) عبور کند و به مقصد برسد. آیا می‌توانید به این فرد کمک کنید تا بدون اشتباه به مقصد برسد؟ ادامه مطلب …

 مقدمه:

تخم‌مرغ بدون پوسته را در مایعات مختلف قرار دهید و ببینید که چگونه بزرگ و کوچک می‌شود!

آیا تا به حال به تخم‌مرغ به عنوان یک سلول بزرگ اندیشیده‌اید؟ قطعاً تخم‌مرغ از سلول‌های حقیقی بسیاری تشکیل شده است، اما شما می‌توانید این فرض را در نظر بگیرید تا دریابید که چگونه مایعات مختلف از غشا وارد تخم‌مرغ می‌شوند. این فرآیند هم اکنون در مقیاس بسیار کوچک‌تر در بدن شما در حال اجرا است. ما برای دیدن چنین پدیده‌ای با چشم غیرمسلح می‌توانیم فعالیت امروز را انجام دهیم. می‌توانیم فرض کنیم که تخم‌مرغ بدون پوسته یک سلول بزرگ است که جداره‌ی سلولی، سیتوپلاسم و هسته دارد.

پیش‌زمینه:

هر سلول از بدن ما در یک غشای پلاسما دربر گرفته شده است. غشای پلاسما یک مرز پیچیده است که لایه‌های متعددی دارد. این لایه محتویات سلول را از دنیای پیرامون آن جدا می‌کند. غشای پلاسما معمولاً مایع است. این غشا نقش بسیار مهمی در تعادل سلول ایفا می‌کند و این کار را از طریق کنترل موادی که از آن عبور می‌کنند انجام می‌دهد. یکی از ویژگی‌های مهم غشای پلاسما انتخاب‌گر بودن است، یعنی مواد عبوری را انتخاب می‌کند. به بعضی از مواد اجازه‌ی عبور آزادانه می‌دهد در حالی که مواد دیگر را محدود می‌کند. چنین خصلتی می‌تواند موادی را که وارد سلول شده یا از آن خارج می‌شوند بازرسی کند. ببینید که چگونه تخم‌مرغ هم در مقیاس بزرگ همین کار را انجام می‌دهد!

 

مواد و وسایل مورد نیاز:

یک عدد تخم‌مرغ

چند فنجان یا شیشه که به اندازه‌ی کافی بزرگ باشند و یک تخم‌مرغ و مایع در آن جا شود

سرکه‌ی سفید به میزانی که یک تخم‌مرغ در آن غوطه‌ور شود

قاشق بزرگ

آب به میزانی که یک تخم‌مرغ در آن غوطه‌ور شود

شربت ذرت میزانی که یک تخم‌مرغ در آن غوطه‌ور شود

 

آماده‌سازی:

  •  تخم‌مرغ را در شیشه یا فنجان قرار دهید و روی آن سرکه‌ی سفید بریزید تا جایی که به طور کامل تخم‌مرغ را بپوشاند. تخم‌مرغ را مشاهده کنید. آیا حباب‌های ریزی را که روی پوسته‌ی تخم‌مرغ تشکیل می‌شوند می‌بینید؟
  •  تخم‌مرغ را برای ۲۴ ساعت در همین شرایط نگه دارید.

 

روش کار:

  •  در روز بعد تخم‌مرغ را با قاشق بزرگ از سرکه خارج کنید. آیا پوسته تغییر کرده است؟ تغییر آن چگونه است؟
  •  سرکه‌ی قدیمی را خالی کنید و تخم‌مرغ جدید نرم شده را در سرکه‌ی تازه قرار دهید.
  •  تخم‌مرغ را برای ۲۴ ساعت دیگر در همین شرایط نگه دارید.
  •  تخم‌مرغ را بردارید و دوباره با دقت مشاهده کنید. آیا دوباره تغییر کرده است؟

  •  در روز سوم تخم‌مرغ را با قاشق بزرگ از سرکه خارج کرده و درون سینک ظرفشویی به آرامی آبکشی کنید. مراقب باشید: زیرا پوسته‌ی تخم مرخ حل شده و از بین رفته و تنها غشای نازک اطراف سفیده‌ی تخم‌مرغ است که محتویات آن را کنار هم نگه داشته است. دوام این لایه‌ی نازک کمتر از پوسته‌ی تخم‌مرغ است. حالا ظاهر تخم‌مرغ چگونه دیده می‌شود؟
  •  به آرامی تخم‌مرغ را در شربت ذرت قرار دهید و هشت ساعت آن را در همین حالت نگه دارید. اکنون ظاهر تخم‌مرغ چه تغییری کرده است؟ چگونه؟

 

مشاهده و نتیجه‌گیری:

هنگامی که شما برای بار اول تخم‌مرغ را در سرکه قرار می‌دهید، اسید سرکه با کلسیم موجود در پوسته‌ی تخم‌مرغ واکنش شیمیایی نشان می‌دهد و گاز کربن دی اکسید آزاد می‌شود. همین‌طور که تخم‌مرغ در سرکه می‌ماند، پوسته‌ی آن در سرکه حل می‌شود و یک تخم‌مرغ بدون پوسته به دست می‌آید. در روز سوم می‌بایست کل پوسته از بین رفته باشد و فقط سفیده و زرده‌ی تخم‌مرغ در یک جداره‌ی بسیار نازک دیده شوند.

تخم‌مرغ‌های بدون پوسته مثال خوبی از سلول‌های بدن انسان هستند. پس از اینکه پوسته‌ی تخم‌مرغ از بین رفت، یک غشای بسیار نازک باقی می‌ماند. در حقیقت چیزی که ما می‌بینیم از دو غشا تشکیل شده است، اما چون این دو لایه به هم چسبیده‌اند، ما آن‌ها را یک غشا می‌بینیم. این غشا هم مانند غشای پلاسمای سلول‌های بدن ما، قابلیت نفوذپذیری انتخابی دارد. می‌توان کل تخم‌مرغ را به عنوان مدلی از یک سلول در نظر گرفت.

موادی که می‌توانند از غشای سلول عبور کنند، از اصل پخش‌شدگی پیروی می‌کنند، یعنی هنگامی که وارد مایع سلولی می‌شوند از جاهایی که غلظت کمتری دارند به سمت جاهایی که غلظت بیشتری دارند جابه‌جا می‌شوند. این جابه‌جایی آنقدر ادامه می‌یابد تا غلظت مواد ورودی در همه‌جای غشا یکسان شود.

آب می‌تواند به راحتی از غشا عبور کند. حرکت آب در غشا، پدیده‌ای است که پخش‌شدگی ویژه‌ی خود را دارد. نام اسمز به این پدیده اطلاق می‌شود. اگر تخم‌مرغ در محلولی قرار بگیرد که آب آن بیشتر از آب درون تخم‌مرغ باشد، آب موجود در محلول از غشا رد شده و وارد تخم‌مرغ می‌شود. در نتیجه حجم تخم‌مرغ افزایش پیدا می‌کند. به همین دلیل اگر تخم‌مرغ را در آب قرار دهیم بزرگ‌تر می‌شود.

برعکس اگر تخم‌مرغ را در محلولی قرار دهیم که آب کمتری نسبت به داخل تخم‌مرغ دارد، آب از میان غشا رد شده و از تخم‌مرغ به محلول منتقل می‌شود. در این حالت تخم‌مرغ بخشی از جرم و حجم خود را از دست می‌دهد و مانند یک بادکنک دیده می‌شود که باد آن تخلیه شده باشد. این همان چیزی است که دربار‌ه‌ی تخم‌مرغ غوطه‌ور در شربت ذرت اتفاق افتاد.

پدیده‌های پیچیده‌ای که در سلول‌های بدن ما اتفاق می‌افتند، بسیار شبیه به فعالیت علمی امروز هستند. غشای پلاسمایی سلول‌های ما آب، اکسیژن و مواد مغذی را از خود عبود داده و وارد سلول‌های ما می‌کنند. همچنین آن‌ها مواد دفعی سلول را از سلول خارج می‌کنند. اکسیژن در ریه‌های ما وارد گلبول‌های قرمز خون شده و سپس از آن‌ها خارج شده و به بافت‌های ما می‌رسند. در این مرحله گاز اکسیژن از گلبول‌های خون خارج شده و وارد سلول‌های بافت‌های بدن می‌شوند. آب موجود در معده و روده هم از طریق اسمز وارد جریان خون می‌شوند. تمامی این نقل و انتقالات به طور دائمی از لحظه‌ی تولد در بدن انسان برقرار هستند. در واقع این اعمال حیاتی هستند و اگر مختل شوند می‌توانند به سرعت بدن را با مشکل مواجه کنند.


منبع:

Scientific American

مقدمه:
آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که نوشابه‌ی گازدار چگونه تولید می‌شود؟ هنگامی که شما جرعه جرعه آن را می‌نوشید، حباب‌های گاز به پرزهای زبانتان می‌چسبند و همینطور وارد کام و بینی شما می‌شوند و گویی یک ضربه از طعم نوشابه را به مذاقتان می‌زنند. چگونه این حباب‌های گاز، وارد نوشابه شده‌اند؟ در این فعالیت خوشمزه، شما با جوش شیرین، اسید سیتریک و شکر کار می‌کنید. قرار است نوشابه‌ی گازدار خودتان را بسازید. پس از اتمام کار و تهیه‌ی نوشابه، می‌توانید کمی رنگ سبز خوراکی به آن بیافزایید تا نوشابه‌ای زیبا و خوش رنگ و خوش طعم داشته باشید. ادامه مطلب …